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メタルビーズ教室

・横浜教室
平日行っております。
ご希望の方は
hayatayuko@gmail.com
へご連絡頂ければと思います。
詳細をご連絡致します。

メタルビーズ教室は分教室は一切ございません。





ご質問等は
mareemonte@excite.
co.jpまで。内容によってお答え出来ないこともありますのでご了承下さい



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バレエクッキーのラッピング
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バレエモチーフがアイシングされたクッキーはカゴに入れ、ピンクのグログランのリボンをかけてギフトにしました。このチョウ、可愛いでしょ?かなり前にニーマンマーカスで手にいれたもの。チョウをつけることでリボンだけのラッピングより躍動感が出るようです。





































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Sちゃん、とても上手だったよ。おばちゃん感動しました。また発表会に呼んでね。
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by mareemonte | 2007-07-24 00:01 | おやつ
バレエの発表会に。プレゼントクッキー
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友達の娘のバレエの発表会へ。お土産に選んだクッキー。オーダーで作ってもらいました。
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by mareemonte | 2007-07-23 00:24 | おやつ | Trackback
what'sのディップタイプ・チーズケーキ
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what'sのチーズケーキ、ディップタイプのものも頂きました。かなりしっとりとしたマドレーヌのような(?お菓子に詳しくないので表現が適当でないかもしれません)ものにチーズをつけて食べます。初めチーズを塗って食べるケーキというものにピンとこなくて「不思議な食べ物だな・・」と思ったのですがこれがどうして美味!!

このしっとりとしたマドレーヌのようなもの、直径5センチくらいと小さい。小腹が空いた時にひとつつまむ、なんてことも出来ます。とっても気に入ったなあ。
ディップが余ったのでサンドイッチ用のパンに塗ってみて食べたのですが、この組み合わせだとチーズケーキの味にならないんですよ。あのしっとりマドレーヌじゃないと駄目なのね。組み合わせの妙なのでしょうね。思い付いた人、すごいです。
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by mareemonte | 2007-07-13 06:39 | おやつ
what'sのチーズケーキ
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友達が我が家に遊びに来ました。お土産で持ってきてくれたwhat'sのチーズケーキ、さっぱりと食べられるのにコクがあっておいしい。1ホールいけそうで恐かった。
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by mareemonte | 2007-07-12 07:39 | おやつ
中国スイーツ
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冰官燕


燕の巣の氷砂糖煮。氷砂糖で煮ると肺が潤うのだそうです。この効能は上白糖や黒砂糖などでも得られないものなのだとか。今回の旅行ではこの冰官燕のほかに官燕のココナツミルクのスープも食しましたが、これも大変おいしゅうございました。
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by mareemonte | 2007-01-05 09:03 | 香港 | Comments(0)
白金亭   さて質問です。このモンブランには何が入っているでしょう?
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今月号の家庭画報で岸朝子さんが訪れている白金亭。ここはかつて香港にあったハイアットリージェンシー内「凱悦軒」の元総料理長周中さんが手掛けるヌーベルシノワのお店です。周中さんは広東料理の麒麟金閣、麒麟新閣の料理長を歴任後、凱悦閣の総料理長へ。ここでは広東料理を軸に西洋料理、中国の地方料理なども取り入れた周中さん独自の色彩豊かな「ヌーベル・シノワ」という分野を確立していかれました。
世界にちらばるハイアットリージェンシーグループの中の極東支部総料理長でもあった周中さんの凱悦軒がなくなるらしい、と聞いたのは2年くらい前のこと。あの店が何故、と思ったらホテルの土地を有するオーナーとの契約が切れてハイアットリージェンシーの存続が不可能になったということ。香港は土地が狭いため不動産の値段が非常に高く、その為どんなにおいしいと評判の店でも突然なくなってしまうことが多々あったのですがまさか、ハイアットリージェンシーがなくなるとは思わなかったです。リニューアルで新しいホテルが建つのかと思ったらそうでもなく、跡地にはファッションモールが建築予定とされているらしい。古かったけれど九龍サイドの立地のいい場所にあったし、アフタヌーンティーもおいしかった。香港の友人を訪ねる時はいつも待ち合わせに使っていたハイアットリージェンシーがなくなってしまうのはとても寂しく感じました。

あの凱悦軒で有名すぎるほど有名だったパパイヤに入ったふかひれのスープが今度は日本で食べられる、しかもカフェがある、と食通のいつもお世話になっている方に教えて頂いたのは今年の夏のこと。なかなかお店に足を運ぶことが出来なかったのですが、ようやく今回カフェへ行く機会に恵まれました。(非常に大事な会合があったので。女子3人で。ふっふっふ。)

このお店のケーキ、西洋料理と中華料理が融合する周中さんの料理のようにケーキの中に中国食材が隠されています。このモンブランは天津甘栗が入っており、マロンクリームの中にライチクリームが入っています。私はケーキだとパッションフルーツ系の酸味の強いケーキが好きで、生クリームとかマロンクリームがふんだんなケーキが本来苦手ですが、このケーキはマロンのこっくりした味にライチの爽やかな味が加わるのでおいしく食べることが出来ました。

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花山椒のガトーショコラ。ガトーショコラの中に花山椒の味がほのかにするのですが、もう少し花山椒が入っていてもよかったようにも思いますが、私は好きでした。

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この日白金亭の前に行っていた場所で興奮しまくっていたらカメラが調子悪くなってしました。フレンチトーストみたいでおいしかったんです、これ。動揺しすぎてケーキの名前を確認するのも忘れてしまった(涙)

白金亭はプラチナ通り沿いにあるのですが、何故かいつも空いているのです。同じ並びにブル○ポイントという有名なカフェがありますがそっちはいつも混んでいるんですよね。でも白金でお茶するならこっちのほうが断然いいと思います。中国茶は体の調子に合わせたブレンド茶もあります。お湯も継ぎ足してくれてたくさん飲めるし、おいしいのです。まだ穴場なのかもしれません。

この写真は2週間くらい前のものです。もしかしたらケーキの種類が季節で変わるかもしれませんのでご了承くださいませ。
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by mareemonte | 2006-11-14 10:32 | 美味な店 | Trackback | Comments(10)
リリエンベルグの清美オレンジコンフィ
samanthaさんの記事を見て「これは買ってみたいなあ」と思っていたリリエンベルグの清美オレンジコンフィ。4月のメタルビーズ教室の際、3時のおやつはリリエンベルグの焼き菓子をお出しする予定でしたので、お店に行った時一緒に買ってみました。


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ノイエスのバームクーヘンを頂きましたのでここにあわせてみることにしました。生クリームと一緒に。

おいしーい。
上品でしっとりしたバームクーヘンにほんの、ほんのわずかな苦みと爽やかな甘みのある清美オレンジコンフィ、生クリームが合わさるとそれはとても美味でございました。
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by mareemonte | 2006-05-07 08:37 | おやつ | Trackback | Comments(22)
リリエンベルグの卵を使っていないお菓子
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上の娘の給食が始まってはや一週間。毎日おかわりして食べているそうです。
赤ちゃんの頃に卵と牛乳のアレルギーがあった娘、幼稚園を卒園する頃には乳製品のアレルギーはほぼ完治、卵は量さえ食べなければ大丈夫になっていました。が、給食って卵とじなんてメニューがあったりするんですよね。なので家の中で摂る卵をなるたけ減らしています。

先週末リリエンベルグに行ってみつけた卵の入っていないお菓子たちです。ここのお菓子って優しくて丁寧な味で、とてもおいしい。しかも安心。奥の白い球状のものはブールドネージュ。原材料は小麦粉、バター、アーモンド、砂糖、乳製品、塩、香料(バニラ)。手前はギプフェル。
原材料はバター、アーモンド、ヘーゼルナッツ、砂糖、小麦粉、バニラ。だそうです。くまさんのイラストもかわいい。
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by mareemonte | 2006-04-17 10:52 | おやつ
デフェールのケーキ
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azumiさんのところでよく登場するケーキ屋さんデフェールに行ってきました。
そういえば岐阜から横浜に引っ越してきた時、横浜にすんでいる友達がこのケーキを用意してもてなしてくれたのだった・・。すごいおいしいなー、と思っていたんだけどなかなか行けなくて、AZUMIさんの所を見る度に行く決意は固まっていたんだけど、ようやく行ってくることが出来ました。

上の写真は世界大会で金賞をとったというマンダリンナポレオン630円。 おおお、おいしい・・。オレンジのジューシーさとチョコレートの苦みばしった甘さとのバランスが絶妙です。

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マロンロワイヤル。500円。

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シェフお勧めのフロマージュクリュ。380円。

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ホワイトチョコとフランボワーズの組み合わせ。デリス 500円。

チョコがおいしくて濃厚なので例えばマロンロワイヤルを食べてからマンダリンナポレオンを食べてしまうと味わえなくなってしまうかも。二つ食べるのであれば軽い口当たりのもの→濃厚なものへ移行したほうがよりおいしさを味わうことが出来るようです。

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この日行ったのは平日の夕方4時頃。でも並びました。お行儀よく並べたね、とデフェールの熊さんのシールをもらえて満足していた子供達でした。
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by mareemonte | 2006-04-07 22:48 | おやつ | Trackback | Comments(16)
福井美彌子さんの手作りチョコレート
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この記事のチョコレートなのですが、azumiさんがパテ屋さんに電話をしてくださいました。今年の予約は2月で終了だそうです。azumiさんお手数おかけいたしました。どうも有難うございました。

パテ屋さんに先週も行きました。今回はパテでなく、チョコレートのおとり置きを受け取りに行くためです。
パテ屋さんのチラシに「福井美彌子さんの作る絶品チョコレート」という文字を見つけました。パテ屋さんが絶賛するチョコレートなんて相当おいしいに違いない。
「これは頼めますか?」
「今年のバレンタインの予約は終わっています。」
パテ屋のご主人、林のり子さんが「もしよろしかったら聞いてみましょうか?」とお声がけしてくださったのでそれに甘えて聞いてもらうことになりました。バレンタイン前に聞いてもらっていたのですが、先週末、それが届いたのです。

福井さんが作るチョコレートは毎年12月から3月までの限定で、全て彼女一人の作業。一回作るのに1週間もかけて作るその味はなんとも甘美で素晴らしい。全てのチョコレートには高級なコニャックやリキュールを使っています。子供は無理。私はお酒はあまりいける口ではありませんが、そんな私でもこのチョコレートの中に入っているお酒がいいものだと分かりました。おいしいお酒の味がお腹の底にじん、としみわたっていきます。これはおいしい。一週間もかけて作るチョコレートはそれはもう、風味も艶も香りもよくて福井さんの情熱が伝わってくるようでした。

冬の贅沢な楽しみとして毎年味わいたいと思いました。大人でよかった。しあわせ。
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by mareemonte | 2006-03-02 00:32 | おやつ | Trackback | Comments(20)